我國(guó)經(jīng)歷十幾年的高速發(fā)展后，國(guó)產(chǎn)葡萄酒的產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題日益突出。近年來(lái)，業(yè)界對(duì)此做出了從科研到實(shí)踐的多方努力，產(chǎn)區(qū)概念漸入人心。有關(guān)專家指出，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)要與國(guó)際一流水平肩并肩，首先要擺脫已有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)的經(jīng)營(yíng)模式，更加重視原料基地的建設(shè)，致力培育一批具有我國(guó)特色的葡萄酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)以及眾多的特級(jí)優(yōu)質(zhì)小產(chǎn)區(qū)。

　小產(chǎn)區(qū)大影響

我國(guó)黃金緯度小產(chǎn)區(qū)大

“產(chǎn)區(qū)決定風(fēng)格”向來(lái)是葡萄酒行業(yè)的金科玉律，越是風(fēng)格強(qiáng)烈的葡萄酒產(chǎn)品，其產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)越明顯，這就是國(guó)際通行的“小產(chǎn)區(qū)”概念。在傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家，對(duì)優(yōu)質(zhì)高端的小產(chǎn)區(qū)葡萄酒有著近乎苛刻的要求，如釀酒葡萄是否為當(dāng)?shù)靥厣贩N，氣候、石礫和土壤等小產(chǎn)區(qū)的地域性風(fēng)土如何以及最適宜的釀造工藝等。

而在中國(guó)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史較短，所以小產(chǎn)區(qū)還在發(fā)展中階段，未來(lái)前景可期。獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)格正是葡萄酒的靈魂，小產(chǎn)區(qū)葡萄酒是一個(gè)非常有潛力的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，也是一種非常有效的品牌推廣策略。

7月8日，由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)聯(lián)合舉辦，中葡酒業(yè)的葡萄酒質(zhì)量安全研討會(huì)在位于河北香河的中信國(guó)安第一城召開(kāi)。會(huì)上，由新疆瑪納斯縣政府?dāng)y手中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院，依托中葡酒業(yè)建立的“新疆瑪納斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)土與識(shí)別技術(shù)聯(lián)合研究基地”正式揭牌。該研究基地的落成，意味著中國(guó)小產(chǎn)區(qū)葡萄酒發(fā)展邁上新進(jìn)程，對(duì)于未來(lái)科學(xué)劃分中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)、打造產(chǎn)區(qū)品牌將起到積極的推動(dòng)作用。

據(jù)了解，該基地所在的瑪納斯葡園位于新疆天山北麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶的核心產(chǎn)區(qū)、北緯43°28’—45°38’的地理位置，與法國(guó)波爾多、美國(guó)加州同處于世界公認(rèn)的釀酒葡萄黃金緯度帶上?，敿{斯縣是新疆的“葡萄酒城”，素有“中國(guó)釀酒葡萄之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。2009年起，中葡酒業(yè)與瑪納斯縣政府合作開(kāi)展瑪納斯小產(chǎn)區(qū)葡園建設(shè)，歷經(jīng)6年的精耕細(xì)作，不斷推進(jìn)葡園的精細(xì)化管理，從根本上提高葡萄酒的品質(zhì)，培育出以瑪納斯為代表的特定小產(chǎn)區(qū)，讓消費(fèi)者通過(guò)親身體驗(yàn)，感受到瑪納斯小產(chǎn)區(qū)葡萄酒不可復(fù)制的典型風(fēng)格和特征。

中葡酒業(yè)總經(jīng)理蘇斌表示，該研究基地的落成，可促進(jìn)產(chǎn)、學(xué)、研三方共同努力，使瑪納斯產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件、應(yīng)用科學(xué)數(shù)據(jù)得到進(jìn)一步研究與落實(shí)，并據(jù)此發(fā)揮中葡酒業(yè)獨(dú)有的產(chǎn)地生態(tài)優(yōu)勢(shì)，研究各個(gè)小產(chǎn)區(qū)之間的風(fēng)土條件差異，使不同小產(chǎn)區(qū)之間葡萄酒風(fēng)格更加鮮明。最終實(shí)現(xiàn)特定環(huán)境、特定的小氣候和特定的葡萄品種和特定的釀造工藝，使小產(chǎn)區(qū)葡萄酒的品質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)更加成熟。

　　“質(zhì)”與“量”配套

　　行業(yè)迎來(lái)質(zhì)量安全新時(shí)代

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2010年起，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)增速同比明顯減緩，2013年之前，產(chǎn)業(yè)仍保持較快的增長(zhǎng)速度，但從主要企業(yè)的生產(chǎn)、銷售情況看，2010年的銷售旺季開(kāi)始，葡萄酒銷售市場(chǎng)就出現(xiàn)增速明顯減緩的跡象，直到2013年的大幅度下降，2014年逐漸止跌。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)王琦指出，在2010年之前的十幾年我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，但并不強(qiáng)，這幾年葡萄酒發(fā)展陷入停滯，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)也是一個(gè)機(jī)會(huì)，可以靜下心來(lái)狠抓原料及產(chǎn)品質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)，從根本上保障葡萄酒產(chǎn)品安全。應(yīng)該說(shuō)，葡萄酒行業(yè)正在進(jìn)入一個(gè)“質(zhì)”與“量”共同進(jìn)步的新時(shí)代。

奧地利國(guó)家技術(shù)研究院麗貝卡(Rebecca)教授、西北農(nóng)林科技大學(xué)李華教授、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)段長(zhǎng)青教授等多位中外權(quán)威專家，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)、食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)區(qū)葡萄酒劃分、穩(wěn)定同位素質(zhì)譜技術(shù)等議題進(jìn)行了深入研討。李華指出，必須重視葡萄酒的氣候區(qū)劃和品種區(qū)域化，如果在不適合種植葡萄的地方還非要種植，這是違背生態(tài)原則的，結(jié)果有可能多打農(nóng)藥，也不符合安全原則。如果各地想上馬葡萄酒產(chǎn)業(yè)，要基于現(xiàn)實(shí)的產(chǎn)區(qū)情況和科學(xué)的研究。