在梅州酒業(yè)中，客家黃酒占有重要的地位。市委書記朱澤君、市長譚君鐵在蕉嶺一線天酒業(yè)公司調(diào)研時指出：“客家娘酒歷史悠久，我們客家人已經(jīng)喝了千百年，客家婦女坐月子都是喝這個酒，說明它的生命力很強(qiáng)。能不能制訂一個標(biāo)準(zhǔn)、確定一個品牌，把這個客家娘酒做強(qiáng)做大。”按照市領(lǐng)導(dǎo)的指示精神，我市在大力發(fā)展白酒生產(chǎn)的同時，致力打造客家黃酒品牌，力爭發(fā)展成為梅州酒業(yè)新的增長點(diǎn)。

梅州黃酒又稱客家娘酒、老酒，以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，通過傳統(tǒng)的釀造工藝精制而成，含豐富的氨基酸、微量元素、維生素，并有行氣活血等功能，是酒類發(fā)展的重要方向之一。黃酒屬低耗糧釀造酒，符合國家釀酒產(chǎn)業(yè)政策。隨著發(fā)展環(huán)境趨好，加上消費(fèi)習(xí)慣的逐漸形成，黃酒在未來有著更加廣闊的空間。

梅州是重要的客家黃酒生產(chǎn)地區(qū)，全市持有黃酒全國生產(chǎn)許可證的企業(yè)有24家，黃酒生產(chǎn)設(shè)計能力3萬千升。其中，興寧珍珠紅黃酒是國家優(yōu)質(zhì)酒、“中華老字號”產(chǎn)品，該公司投資3000萬元進(jìn)行技術(shù)改造，建成后新增白酒2000千升、黃酒2000千升；大埔三河壩客家娘酒被評為2012年“廣東十大名酒”；梅州市龍軒實(shí)業(yè)公司的黃酒產(chǎn)品被評為 “廣東酒類市場最具競爭力產(chǎn)品”，目前正在通過技術(shù)改造，發(fā)展半甜型客家娘酒；長樂燒酒業(yè)已注冊“嘉應(yīng)娘酒”商標(biāo)，研發(fā)出更有益于人體健康的新型客家黃酒，并已投入生產(chǎn)，正在加大市場開拓力度。

在發(fā)展客家黃酒方面，我市以廣東珍珠紅酒業(yè)公司，廣東三河壩酒業(yè)公司、廣東玉純酒業(yè)、梅州市龍軒實(shí)業(yè)公司等骨干企業(yè)為基礎(chǔ)，以“珍珠紅”黃酒、“三河壩”客家娘酒品牌為標(biāo)桿，突破同質(zhì)化競爭，走差異化發(fā)展之路。面對大中城市及海外華僑，積極適應(yīng)市場需求，走高端發(fā)展模式,開發(fā)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，開發(fā)新一代低糖、低酒度、清爽、保健型的黃酒。把梅州黃酒豐富的客家文化內(nèi)涵發(fā)揚(yáng)光大，把傳統(tǒng)的工藝、傳統(tǒng)的配方和傳統(tǒng)的操作手法保留下來，同時在技術(shù)、營銷、管理、工藝、原料、產(chǎn)品品牌策劃、酒體設(shè)計、包裝制作等層面進(jìn)行創(chuàng)新。目前，市酒協(xié)和珍珠紅、長樂燒、三河壩、玉純、龍軒等企業(yè)，參與了廣東黃酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)制訂工作。