白皮諾(Pinot Blanc)是一種用途廣泛的白葡萄品種，用于生產(chǎn)靜止、起泡和甜點(diǎn)酒。雖然不是皮諾家族中最迷人的成員，但這個(gè)品種在歐洲多個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)證明了它的價(jià)值，包括法國(guó)東北部的阿爾薩斯，意大利的上阿迪杰地區(qū)，以及德國(guó)和奧地利的部分地區(qū)。

特點(diǎn)

這種品種通常被認(rèn)為是霞多麗的替補(bǔ)品種；和霞多麗一樣，它釀造出一種中度到濃郁的葡萄酒，酸度良好，對(duì)橡木的成熟反應(yīng)良好。白皮諾的品種特征包括蘋果味和杏仁味，有時(shí)還有一點(diǎn)煙熏味，不過(guò)和霞多麗一樣，它也是釀酒師調(diào)配的調(diào)色板，口味往往取決于風(fēng)格。

產(chǎn)區(qū)

法國(guó)

白皮諾的精神家園可以說(shuō)是阿爾薩斯，在那里，它被該地區(qū)毋庸置疑的明星雷司令(Riesling)和瓊漿漿(Gewurztraminer)所遮蔽。來(lái)自該地區(qū)的白皮諾是典型的杏仁芳香，帶有一絲香料的味道。在口感上，它們表現(xiàn)出一系列的蘋果口味，它們可能會(huì)顯示出一些輕礦物的特征，但這些特征通常被該地區(qū)偏愛(ài)的橡木處理減弱了。另一方面，阿爾薩斯起泡酒往往更脆，經(jīng)常表現(xiàn)出各種堅(jiān)果風(fēng)味。

根據(jù)阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)的命名法則，標(biāo)為白皮諾的葡萄酒實(shí)際上可能含有一種名為Auxerrois的類似葡萄品種，但酸度略低。奇怪的是，這一規(guī)則并不適用于阿爾薩斯Auxerrois-labeled的葡萄酒。

在勃艮第(Burgundy)，被認(rèn)為是這種葡萄的發(fā)源地，它仍然被允許在許多高級(jí)葡萄園使用(盡管很少進(jìn)入這些葡萄園)。這一品種也是在香檳調(diào)配中很少出現(xiàn)的品種之一，僅次于黑皮諾、霞多麗和莫尼耶皮諾。

意大利

在法國(guó)之外，白皮諾廣泛種植在意大利西北部，在那里它被稱為Pinot Bianco。在這里，它采用了一種更輕、更清新的風(fēng)格，很少使用橡木，通常與其他品種混合在一起。Pinot Bianco也用于生產(chǎn)意大利起泡酒：最著名的是Franciacorta，意大利的香檳。

德國(guó)、奧地利

在德國(guó)和奧地利，這種葡萄被稱為Weissburgunder或Weisser Burgunder(字面意思是“白勃艮第”)。在德國(guó)，它的葡萄酒通常清淡清新，但在奧地利，它可以用來(lái)釀造奢華的甜而有質(zhì)感的Trockenbeerenauslese。它在19世紀(jì)被引進(jìn)到這里，并在該國(guó)東部廣泛種植，特別是在Niederosterreich 和 Burgenland。

其他地區(qū)

美國(guó)、加拿大、阿根廷和烏拉圭也生產(chǎn)白皮諾。這些酒的酒精含量一般在中等到較高的水平，良好的酸度使葡萄酒有一種微酸的味道。白皮諾高的天然酸度使它成為加州起泡酒生產(chǎn)的熱門選擇，而在加拿大它可以作為冰酒。加拿大的Okanagan谷因生產(chǎn)白皮諾葡萄酒而聞名。