德國(guó)伊貢-慕勒酒莊，其英文名叫做Weingut Egon Muller Scharzhof，簡(jiǎn)稱伊慕。它有著德國(guó)酒王的美譽(yù)，該酒莊出品的逐?？萜暇x甜酒（Trockenbeerenauslese，簡(jiǎn)稱 TBA），在全球知名葡萄酒比價(jià)網(wǎng)站 WS 評(píng)選的世界上最貴的 50 款葡萄酒中，位列第二，它是一款典型的甜白葡萄酒，并且也是世界上最貴的甜白葡萄酒，國(guó)際市場(chǎng)上的價(jià)格為 8,495 美元/瓶。那么，下面就讓我們?nèi)チ私庖幌逻@個(gè)酒莊吧。

　　1、它的基本信息 葡萄品種：雷司令 產(chǎn)地：德國(guó)摩澤爾 類型：干白 年份：2014 年 酒精度：9% 適飲期：現(xiàn)在，可繼續(xù)窖藏十多年 醒酒時(shí)間：30分鐘 侍酒溫度：8 至 10℃ 配餐：魚(yú)肉、海鮮、沙拉

　　2、伊慕酒莊：全球頂級(jí)雷司令生產(chǎn)商，擁有 700 多年釀酒史 伊慕酒莊地處德國(guó)摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)的維庭根（Wiltingens）地區(qū)，是全球最頂級(jí)的雷司令葡萄酒釀造商。酒莊的歷史可追溯至 700 年前后的圣瑪麗修道院，它坐落于維庭根鎮(zhèn)附近一座名為沙茲堡（Scharzhofberg）的小山上。法國(guó)革命后，1794 年，萊茵河先被革命政府占領(lǐng)，教堂財(cái)產(chǎn)包括葡萄園被充公拍賣。 1797 年，現(xiàn)任莊主伊貢?慕勒四世（Egon Muller IV）的高曾祖父讓-雅克?柯赫（Jean-Jacques Koch）購(gòu)得酒莊，從那以后，該酒莊就一直貴慕勒家族所有。19 世紀(jì)末，慕勒一世都致力于打造葡萄酒品質(zhì)和酒莊聲譽(yù)，酒莊還成功參加了多次世界葡萄酒展，如非常有影響力的 1900 年巴黎國(guó)際葡萄酒展覽會(huì)。二戰(zhàn)結(jié)束，慕勒三世回到故鄉(xiāng)，當(dāng)年酒莊獲得了大豐收。隨后，他通過(guò)收購(gòu)酒莊和葡萄園擴(kuò)大伊慕酒莊版圖，并不斷提高葡萄酒品質(zhì)。自 1985 年開(kāi)始，慕勒四世就開(kāi)始學(xué)著和父親一起經(jīng)營(yíng)酒莊。直到 1991 年，慕勒三世才將酒莊管理權(quán)正式交給慕勒四世。

　　3、它出自“德國(guó)雷司令之王” 伊慕酒莊生產(chǎn)的雷司令無(wú)疑是德國(guó)最好的雷司令。通常，伊慕酒莊的 TBA 葡萄酒年產(chǎn)量在 100-200 瓶之間。物以稀為貴，每年拍賣會(huì)上，伊慕酒莊雷司令白葡萄酒總能拍出令人驚嘆的高價(jià)，因而伊慕酒莊雷司令葡萄酒也獲得了“德國(guó)雷司令之王”的美譽(yù)。伊慕酒莊還位列帕克著作《世界頂級(jí)葡萄酒及酒莊全書(shū)》中，而伊慕酒莊的 TBA 也位列臺(tái)灣著名葡萄酒作家陳新民教授的《稀世珍釀——世界百大葡萄酒》中，1975 年的伊慕 TBA 更被收錄在《世界最珍貴的 100 種絕世美酒》中。

　　4、伊慕酒莊：既是全球頂級(jí)家族聯(lián)盟 PFV 成員，也是德國(guó)頂級(jí)葡萄酒聯(lián)盟 VDP 成員 伊慕是全球頂級(jí)家族聯(lián)盟 PFV 的成員之一。PFV 是由 11 個(gè)頂級(jí)葡萄酒家族組成的國(guó)際組織，成員都是世界上久負(fù)盛名的酒莊，還都釀造著世界最知名、最頂級(jí)的葡萄酒，包括意大利酒王西施佳雅和西班牙酒王貝加西西里亞等?？梢哉f(shuō)，很難再有其他組織會(huì)有 PFV 如此大的號(hào)召力和影響力，伊慕能加入這樣的組織足見(jiàn)其實(shí)力不容小覷。 此外，伊慕還是德國(guó)著名的頂級(jí)葡萄酒莊聯(lián)盟 VDP 的成員。VDP 由德國(guó)最好的釀酒商自發(fā)組成，有自己一系列的標(biāo)準(zhǔn)和分級(jí)制度，比普通德國(guó)葡萄酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格。在葡萄園，他們一般采用高標(biāo)準(zhǔn)的葡萄栽培管理方法，控制產(chǎn)量，并釀造頂尖葡萄酒，因而目前只有 3% 的酒莊符合標(biāo)準(zhǔn)入選，且基本上都有百年歷史。通常，其葡萄酒瓶頸上均有一個(gè)雄鷹的徽標(biāo)，代表著德國(guó)葡萄酒的最高水平。在伊慕的酒標(biāo)上，你也可以看到這樣一個(gè)徽標(biāo)。

　　5、它由世界上最好的白葡萄品種釀制而成 此酒由 100 % 雷司令釀制而成。在國(guó)際葡萄酒權(quán)威書(shū)籍《牛津葡萄酒詞典》（Oxford Wine Companian）中，有句話這么寫(xiě)道：“Riesling…could claim to be the finest white grape variety in the world”，即：雷司令可以說(shuō)是世界上最好的白葡萄品種。雷司令是一種芳香型白葡萄品種，酸度高，其葡萄藤木質(zhì)堅(jiān)硬，抗寒和抗霜凍的能力很強(qiáng)，這讓它成為寒冷地區(qū)如德國(guó)等國(guó)的首選葡萄品種。它能在保持自身獨(dú)特風(fēng)格的同時(shí)可以完美地將葡萄園風(fēng)土特色充分表現(xiàn)出來(lái)，并釀出多種風(fēng)格和甜度的葡萄酒。大部分白葡萄酒生命力短，而很多采用雷司令釀造的葡萄酒生命力卻極強(qiáng)，適合久藏。

　　6、它產(chǎn)自德國(guó)最好的雷司令葡萄酒產(chǎn)區(qū) 此酒釀酒葡萄產(chǎn)自摩澤爾，這是德國(guó)最好的雷司令葡萄酒產(chǎn)區(qū)。此產(chǎn)區(qū)位于蜿蜒曲折的摩澤爾（Moselle）河的兩岸。所有的葡萄園幾乎都位于陡峭的河岸上，坡度一般在 60 度以上。用來(lái)釀造這款酒的葡萄全來(lái)自具有陡峭斜坡和板巖土壤的傳統(tǒng)葡萄園，這是因?yàn)槎盖托逼潞桶鍘r土壤能讓葡萄藤更好地吸收熱量，讓葡萄更好的成熟，這在冷涼地區(qū)非常重要。但也正是因?yàn)槿绱?，手工操作是這里唯一可行的辦法，也是德國(guó)工匠精神的再現(xiàn)，當(dāng)然這也極大的增添了葡萄酒的成本。摩澤爾產(chǎn)區(qū)的雷司令葡萄酒非常有特色，酒精含量低，芳香迷人，萃取物豐富，口感細(xì)膩。

　　7、沙茲堡：伊慕酒莊最大且最重要的葡萄園，相當(dāng)于勃艮第的特級(jí)園 伊慕酒莊擁有 7 處葡萄園，種植的葡萄品種全為雷司令，大部分葡萄藤的樹(shù)齡已超過(guò)五六十年，不少葡萄藤還種植于二戰(zhàn)之前。其中，沙茲堡（Scharzhofberg）是伊慕酒莊最大且最重要的葡萄園，面積約 8.5 公頃，其地位相當(dāng)于勃艮第（Bourgogne）的特級(jí)園，此酒的釀酒葡萄就來(lái)自該園。該園出產(chǎn)的葡萄酒一般口感濃郁強(qiáng)勁，帶有非常優(yōu)雅且誘人的香氣，其它德國(guó)頂級(jí)雷司令與之類比只會(huì)相形失色。當(dāng)然，這也得益于當(dāng)?shù)靥厥獾臍夂蚝偷乩砦恢?。沙茲堡位于陡峭的向?yáng)面山坡上，薩爾河（Saar river）將其與其它山谷隔絕開(kāi)來(lái)，因此沒(méi)有其它葡萄樹(shù)來(lái)與之爭(zhēng)輝。此外，該葡萄園大范圍覆蓋著灰色的板巖土壤，這在葡萄的生長(zhǎng)過(guò)程中至為關(guān)鍵。值得一提的是，伊慕酒莊采用傳統(tǒng)方式管理該葡萄園，嚴(yán)格控制每顆樹(shù)的葡萄產(chǎn)量，當(dāng)然也從不使用化學(xué)藥劑。

　　8、伊慕酒莊珍藏雷司令干白：伊慕酒莊珍藏酒，對(duì)釀酒葡萄的要求很高 通常，只有來(lái)自沙茲堡和 Wiltinger Braune Kupp 葡萄園的葡萄酒才能在珍藏酒的酒標(biāo)上標(biāo)注葡萄園名稱。伊慕酒莊對(duì)珍藏酒的標(biāo)準(zhǔn)是：葡萄中的自然糖分要多到不需要額外添加，但又沒(méi)有達(dá)到過(guò)分成熟的地步。這種葡萄非常特殊，因?yàn)樵跊鏊臍夂蛳?，它既能夠完全成熟，又能夠保持較低的含糖量。

　　9、伊慕酒莊釀酒理念：最好的葡萄酒往往能夠進(jìn)行自我修煉 伊慕酒莊的釀酒理念是“The best wines are the ones that make themselves”（最好的葡萄酒往往能夠進(jìn)行自我修煉），因此無(wú)論是種植還是釀造過(guò)程中，酒莊都充分尊重自然，通常使用天然酵母發(fā)酵，也從不對(duì)葡萄酒采取加糖（Chaptalisation）措施。因此，酒莊出產(chǎn)的甜白葡萄酒中的糖分完全來(lái)自自然累積。為了達(dá)到理想成熟度，伊慕酒莊在種植、采收和壓榨時(shí)都會(huì)小心呵護(hù)，因而出產(chǎn)的葡萄酒從不需要澄清劑來(lái)使其達(dá)到完美的透明度。

　　10.口感 此酒呈明亮的檸檬黃，充滿梨、芒果、柑橘、葡萄柚等水果芳香，還有宜人的白色花香。口感圓潤(rùn)細(xì)膩，酸度脆爽，與較低的糖分融合得恰到好處，口腔中能感受到檸檬、梨、桃子等果味，結(jié)構(gòu)均衡，余韻悠長(zhǎng)，帶有蜂蜜味和礦物質(zhì)氣息，完美地詮釋了伊慕酒莊雷司令香氣優(yōu)雅、精致細(xì)膩的特點(diǎn)。品味此酒，就像觀賞一位清新脫俗的女子在舞一曲悠揚(yáng)的中國(guó)民樂(lè)，值得人細(xì)細(xì)回味。

　　11、物以稀為貴 伊慕酒莊的葡萄酒向來(lái)量少質(zhì)精，因此也成了拍賣會(huì)上的寵兒。此酒的年產(chǎn)量?jī)H 2,500 箱（12 瓶/箱），很受西方人的喜愛(ài)，因此分銷到中國(guó)的數(shù)量極少。此酒在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上確實(shí)難得一見(jiàn)，并且一直在漲價(jià)，此次補(bǔ)貨的 60 瓶也是好不容易尋覓得來(lái)的，喜歡的朋友不要錯(cuò)過(guò)這樣的稀品。

　　12、它的外觀足夠優(yōu)雅 伊慕酒莊葡萄酒最引人注目的就是那綠色的酒瓶，瓶頸細(xì)長(zhǎng)，瓶身比其它風(fēng)格的瓶型更窄，也更高，非常優(yōu)雅，這就是世界葡萄酒中知名的摩澤爾瓶。酒標(biāo)上不僅有流暢的德文，還有酒莊葡萄園壯觀之景，非常清新典雅，與其精致的葡萄酒風(fēng)格也相得益彰。

　　事實(shí)上，由伊慕酒莊所釀成的雷司令（Riesling）葡萄酒口感十分好，該葡萄酒酒香優(yōu)雅，細(xì)膩精致，代表著最經(jīng)典的德國(guó)雷司令風(fēng)格，是德國(guó)乃至世界最出色的雷司令葡萄酒。好了，以上內(nèi)容就說(shuō)到這里了，希望這些內(nèi)容能給大家提供幫助。