隨著日前白中白香檳的人氣日升，諸如Ruinart等以霞多麗為主導的香檳廠商日漸感受到由于高品質霞多麗產(chǎn)量短缺而無法進一步提高銷售增長的困境。尤其是來自Côtes des Blancs著名葡萄田的霞多麗原料更是供不應求。

Ruinart香檳的主席Frédéric Dufour此前在接受記者采訪時曾表示高品質的霞多麗葡萄已是整個香檳產(chǎn)區(qū)“最珍貴的原材料”，因為要得到“好的霞多麗你必須要有石灰土，以及好的坡度”。此外由于霞多麗品種開花早，容易受春霜影響，因此也更是加劇了產(chǎn)量供不應求的局面。而霞多麗的短缺，造成的又不只是生產(chǎn)商發(fā)展受限的問題，還有日益高漲的葡萄原料價格，也使得生產(chǎn)商面臨向消費者加價的壓力。

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說到這里，可能有人會說，目前霞多麗是整個香檳產(chǎn)區(qū)種植面積最少的葡萄品種，只有三分之一都不到，既然產(chǎn)量短缺，那為何不能增加它的種植比例呢？答案就是，出于霞多麗品種的特殊生長要求，也就是需要具有排水性良好的具有坡度的石灰土，簡單地將種植紅葡萄品種（也就是黑皮諾和莫尼耶）的葡萄田轉而種植霞多麗在具體操作上完全不可行。

那么問題的解決出路到底在哪里呢？Joseph Perrier香檳的莊主Jean-Claude Fourmon給出的方案便是：擴張，即把原來在香檳法定產(chǎn)區(qū)界限以外的高品質霞多麗產(chǎn)區(qū)放進香檳界限中來。

據(jù)他介紹，其中一處高品質的霞多麗產(chǎn)區(qū)便是Vitry-le-François村。這個地方具有和Côte des Blancs類似的大量石灰土沉積，且已經(jīng)在香檳專家圈內小有名氣。“Vitry有繼Côte des Blancs后最好的霞多麗，”他說，“它們具有驚人的礦物質感；葡萄田里的土壤全都是白色的。”

據(jù)他觀察，在Vitry地區(qū)還有大量同樣坐落在石灰土上的葡萄田目前不在法定的香檳產(chǎn)區(qū)范圍內，因此為香檳產(chǎn)區(qū)擴大霞多麗品種的面積提供了巨大的潛在發(fā)展空間。“如果你將所有的Vitry村落都包括進來，那總體葡萄園面積大約能達到500公頃。而且這樣一延伸，可能又還能有新的村莊加入到Vitry產(chǎn)區(qū)，因為這里還能設立很多côteaux。”他聲稱，并指出目前香檳產(chǎn)區(qū)是否要擴大界限的決定還在激烈的討論之中。

但他也同時指出，已經(jīng)有越來越多人意識到這里的霞多麗品質之高，因此葡萄原料的價格也正節(jié)節(jié)攀升。“我們仍是Vitry葡萄的最大買家，但是現(xiàn)在已經(jīng)幾乎所有人都來了...霞多麗葡萄的價格也漲到€6歐元每公斤以上...如果葡萄的價格進一步上漲，那香檳的處境就很危險。因為如果香檳的價格不斷上漲，那就會為其它新的起泡酒產(chǎn)區(qū)大開方便之門。”

目前，他所提議的葡萄田范圍在官方的正式產(chǎn)區(qū)劃分中為Côteaux de Vitry產(chǎn)區(qū)，幾乎完全是白葡萄品種，其中高達96%為霞多麗。整個產(chǎn)區(qū)位于Côtes des Blancs的東南面，和它一樣完全坐落在石灰石的土層上，且大部分都是正南或東南面的朝向，保證了最大程度的日照。

香檳產(chǎn)區(qū)目前的傳統(tǒng)霞多麗優(yōu)質產(chǎn)區(qū)為he Montagne de Reims, the Vallée de la Marne以及the Côte des Blancs。如上文提及的，這一解決出路究竟最后能否落實，尚在激烈的辯論之中。