婚禮上、趴體上，我們都喜歡開一瓶香檳活躍氣氛，然而，你確定你喝的“香檳”是真正的香檳嗎？

起泡酒，通俗的理解就是會冒泡泡的葡萄酒。葡萄酒根據(jù)釀造過程中二氧化碳的壓力不同，可分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒。

起泡酒按照原產(chǎn)地和釀酒材料、方法的不同可以分為不同的類型，其中最著名的是法國香檳、西班牙卡瓦和意大利阿斯蒂等。是的，香檳酒屬于氣泡葡萄酒，而香檳也是最典型最出名的起泡酒。

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根據(jù)法國香檳原產(chǎn)地保護制度，只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)，選用指定的葡萄品種，即霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法和流程所釀造出來的起泡酒，才能被叫做香檳，而其他地區(qū)或國家出產(chǎn)的同類產(chǎn)品，只能被稱為氣泡葡萄酒。然而，由于香檳“Champagne”一詞具有極高的知名度，世界上的其他國家，也紛紛使用“Champagne”來標(biāo)注自己的起泡酒。

那些不是產(chǎn)自法國香檳產(chǎn)區(qū)的起泡酒，口感是無法與真正的香檳媲美的，但是一些酒廠仍會打著“香檳”的旗號來提高產(chǎn)品的知名度和打開銷路。例如在美國，雖然法律明確限制“Champagne”一詞的使用，但還是有不少酒廠明目張膽地把這個詞印在自己的起泡酒產(chǎn)品上。很多消費者也喜歡把普通的起泡酒稱為香檳，他們認為只要是帶有氣泡的葡萄酒，就是“香檳”。

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其實，一瓶真正的香檳需要花上數(shù)年的時間才能釀造出來，而普通的起泡酒只要幾個月就可以釀成，成本要比香檳低得多，能大批量生產(chǎn)。所以“香檳”一詞會被全世界濫用，確實是因為有利可圖呀！

香檳作為“葡萄酒之王”，是因為有嚴格的釀造標(biāo)準做保證，使它擁有極高的品質(zhì)。哪怕是一瓶價格較低的香檳，它也依然位列最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒之中。相對而言普通的起泡酒，由于沒有嚴格的質(zhì)量控制制度，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量的良莠不齊，既有非常糟糕的酒款，也有異常卓越的酒款。比如，意大利阿斯蒂起泡酒就是起泡酒中的佼佼者，被譽為除香檳外最優(yōu)質(zhì)的起泡酒。

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