在美國丹佛舉行的美國癌癥研究協(xié)會第100屆年會公布了一項研究結(jié)果，確認紅葡萄酒為防癌食品，此外還肯定了葡萄柚汁、核桃的防癌療效。

眾所周知，癌癥已經(jīng)成為人類健康的第一大殺手，而且呈現(xiàn)出低齡化、普遍化的趨勢。這與人類現(xiàn)今的生存狀態(tài)密切相關：環(huán)境污染、生活方式不健康、飲食中物質(zhì)致癌、精神長期處于高壓或抑郁狀態(tài)。

根據(jù)耶魯大學公共衛(wèi)生學院研究表明，喝紅葡萄酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率。在經(jīng)過對645名患乳腺癌的女性的資料進行分析發(fā)現(xiàn)，喝紅葡萄酒的乳腺癌患者活5年的幾率為76%，而不喝紅葡萄酒的患者活5年的幾率為68%。

葡萄酒預防癌癥，主要歸功于其中含有的大量的多酚物質(zhì)——白藜蘆醇和單寧酸，這兩種成分在臨床的研究中具有明顯的抗癌效果。美國阿拉巴馬大學伯明翰分校（UAB）一個研究小組在2007年8月出版的《癌變》雜志發(fā)表報告稱：葡萄酒中的白藜蘆醇可減少罹患癌癥的風險。他們通過白鼠實驗證明：攝入白藜蘆醇的白鼠患前列腺癌的風險降低了87%，抗癌效果在攝入7個月后最為顯著。由該校藥理與毒理學教授克羅·拉馬蒂尼埃主持的這個研究小組，目前正在測試人類攝入白藜蘆醇的適當劑量，拉馬蒂尼埃教授聲稱：“我每晚要喝一杯赤霞珠紅葡萄酒，補充每天需要的白藜蘆醇。”

據(jù)相關資料，葡萄酒中的多酚物質(zhì)主要來自于葡萄皮，它們通過發(fā)酵等釀造環(huán)節(jié)進入葡萄酒中。同時，葡萄酒在經(jīng)過橡木桶陳釀時，還會吸收部分的單寧物質(zhì)。另外，紅葡萄酒的顏色來源于葡萄果皮的花色素，花色素是天然的植物色素，花色素除了顯示一定的顏色外，還是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷。研究表明，人體產(chǎn)生過多的活性氧自由基會有破壞作用，這是人類衰老和患病的根源。

科學實驗證明，一杯150毫升的紅葡萄酒所含的健康成分，相當于是20杯蘋果汁、7杯橙汁、2杯綠茶。鑒于葡萄酒有抗癌、預防心血管病等功效，我國著名養(yǎng)生專家洪昭光教授已把紅葡萄酒列為六大健康飲品之一。經(jīng)過多年的臨床實踐與摸索，洪昭光總結(jié)出一套著名的“五色養(yǎng)生”新學說——即在日常飲食中注重“紅黃綠白黑”：其中“紅”就包括紅葡萄酒。

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